興大學農有機米

灌溉

有機水稻田因為以不噴灑化學藥劑為主要訴求，所以水分管理也就是灌溉就顯得極為重要；因此，田間水深將會影響水稻的產量及品質。一般來說，秈稻要比梗稻來的耐旱，但因為我們將四個品種的水稻都種在同一區，所以水分管理為一致的。

在水稻插秧後，必須要一段長時間的「湛(ㄓㄢˋ)水灌溉」，也就是說除了在分蘗中期要曬田終止其分裂之外的時期，都要保持田中有適當的水位，深度差不多為五公分。

那現在我們就來說說灌溉對水稻有多麼的重要吧！

1.水因為比熱高，換句話說就是不容易受外界環境溫度劇增或劇減，可以緩衝氣溫變化對水稻生長的影響，因為在一期作(約二月中，依地區而有時間上的差異)溫度較低；而二期作(約為七月中，依地區有會有時間上的差異)的溫度則較高，比較不會導致水稻於插秧後無法適應的問題。

2.因為水田長時間被水覆蓋，造成泥土處於缺氧狀態，可以抑制在田裡的雜草種子萌芽。

3.灌溉可以提供水及一些溶於水的養分被作物吸收。

而在初期，我們疏忽了水田會漏水的情形，導致水位不夠高、雜草蔓生，但也意外了給了水稻”另一種”生長逆境，所以在後期生長得更加茁壯，算是意外的小驚喜！不過水分在初期不夠多的話，水稻無法吸收到足夠的水及氧分也會影響他們的生長。此外，也增加雜草生長的機會，造成草量快速增多，也是個問題。

在曬田完後期，水稻會進入到幼穗分化期(幼穗長到約0.2公分時)跟抽穗期；前者是穗粒數與雌、雄蕊分化的關鍵，需要大量水分和養分確保穗粒數及稔(ㄖㄣˇ)實率【註一】，後者是因為要抽穗、開穎及授粉所以也需要大量水分和養分。

在抽穗完(齊穗後)之後，必須要依葉色的深淺來判斷水分的多寡；如果葉色過於濃綠，表示氮肥吸收過多，會使水稻容易倒伏也會造成病蟲害加劇，另外米粒也會因為吸收過多氮肥而降低食用品質。所以說呢，可不是放著田、灌個水放任他們生長就好，還需要敏銳的觀察力及豐富的老到經驗和知識才行！

【註一】稔實率:就調查穗長之材料，計算其中稔實粒所占之百分比。

 (台中農試所)

by 定諭